Memotong lemang yang baru dikupas. (Foto: Syofiardi Bachyul Jb/JurnalisTravel.com)
Tradisi membuat lemang di Sumatera Barat mendapat perhatian serius dari pemerintah. Setidaknya Pemerintah Kota Padang setiap tahun sejak 2007 mengadakan festival memasak lemang. Lomba yang diadakan di objek wisata Pantai Padang ini diikuti kelompok warga dari berbagai kelurahan.
Beberapa tahun lalu lalu, lomba mewajibkan peserta mengangkat kembali aneka jenis lemang yang pernah dibuat. Selain itu peserta juga dianjurkan membuat lemang dari bahan baru.
Maka aneka jenis lemang yang tak lagi dikenal atau jenis baru pun muncul di festival ini. Misalnya ada lemang labu yang dalam bahasa Minang disebut “Lemang Kundua”. Lemang ini terbuat dari isi labu yang dihancurkan, dicampur dengan tepung beras, cairan gula merah, dan santan kelapa. Ini adonan tak lazim dikenal untuk lemang.
“Sebenarnya lemang dari ‘kundua’ ini zaman dulu di Padang sudah biasa dibuat, tapi akhir-akhir ini jarang orang yang membuatnya, jadi seperti terlihat sebagai lemang jenis baru sekarang,” kata seorang peserta.
